ROMOLO LEONARDI
Ricette di pietanze preparate da Romolo
VINETE TOCATE
Conosciuta in Italia come "Insalata di melanzane"
Buonissimo piatto da servire a temperatura ambiente o meglio freddo.
Adatto in tutte le stagioni e come contorno, soprattutto con cibi a base di carne.
Occorrente:
- Melanzane intere
- Aglio
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
Cuocere le melanzane intere sulla brace, sino a che la buccia si carbonizza;
Spellare le melanzane e raccogliere la polpa (senza semi) in una ciotola (non metallica), facendo uso di cucchiaio di legno (non metallico);
Tagliare uno o due spicchi di aglio a pezzettini piccolissimi ed aggiungere alla polpa di melanzane;
Aggiungere alla polpa due pizzichi di sale;
Battere le melanzane, con le spezie, per ridurle in poltiglia con un cucchiaio di legno (non metallico);
Quando si sarą ottenuta una crema, aggiungere un filo d'olio e mescolare per bene;
Riversare in un piatto e decorare a piacere.
Servire freddo.
Buon Appetito - Poftą buną
